介紹 一壺三杯 傳承 工作坊
  • 潮州人嗜茶的熱衷情度可謂世上無雙，工夫茶是潮州人的生活品味和族群的明顯標誌。
  • "工夫"两字代表著刻意騰出的休閒時間，以悠閒的心態，用心講究的茶法，與人分享的胸襟，除了舌尖的享受外，也增進人與人之間的互動，盡顯潮州人的生活態度和文化內涵。
  • 俗語說：『俗無漳潮之異』，潮州人飲工夫茶的生活習慣源自福建，一脉相承 。
  • 工夫茶最初為茶葉品種，後來引伸為製茶的工藝和沖泡的茶藝。潮州工夫茶泛指為瀹茶的茶藝。
  • 「一壺三杯」或「一蓋碗三杯」是潮州工夫茶的特色。
  • 茶藝的特點是「水滾茶香」，每一杯份量和色澤均勻。主要步驟有:
  • ※燒壺熱杯
  • ※洗茶刮沫
  • ※高沖下釃
  • ※關公巡城
  • ※韓信點兵
  • 遵循茶禮，謙讓長者或客人，依次輪流飲茶。
🌸 🌸 🌸
網頁二維碼
介紹 一壺三杯 傳承 工作坊
  • 《一壺三杯，大道至簡》
  • "簡單"可能是「潮州工夫茶」能夠盛行於潮汕地區最主要的原因，令嗜茶的潮汕人時時、刻刻、處處都可享受沖茶的樂趣。"一壺三杯"是一種"無約定而俗成"的共識，是饒有趣味的文化現象，潮汕人就是喜歡用大同小異的茶具和獨特的茶藝來泡茶。
  • 近代興起沖泡單叢茶，因制茶工藝中茶葉被搓揉成索條狀，人們發現用蓋甌更便於納茶。"一甌三杯"倒成了更普及的茶具配置。
  • 目前通常用的茶杯容量是30毫升(ml)；茶壺或蓋甌是100~120毫升(ml)，一泡茶正好匹配三個茶杯的容量。

  • 西施壺

  • 水平壺

  • 蓋甌
  • 傳統上潮汕人用茶壺沖茶，一般的材質是紫砂或朱泥，制作和造型十分講究。但因茶壺開口較窄，對單叢茶而言，納茶時茶葉容易折斷；如用了容量較大的壺，壺口是大了，但不利於保溫和存香，也不理想。相對而言，蓋甌開口闊，納茶方便、出水快及剩水少，更適合沖泡單叢茶之用。最近市場上出現了闊口壺，特別採購回來，嘗試與蓋甌對比一下：
A B C D E
名稱： 蓋甌 蓋甌 茶壺 茶壺 茶壺
材質： 陶瓷 陶瓷 陶瓷 朱泥 朱泥
製作： 機製 機製 機製 手製 機製
容量，毫升(ml)： 120 100 120 100 110
開口直徑，毫米(mm)： 85 78 57 45 52
價格(人民幣)： 10元 5元 20元 300元 70元
納茶： 1 2 3 5 4
出水： 1 2 4 3 5
保溫： 5 4 3 1 2
聞香： 1 2 3 5 4
存香： 5 4 3 1 2
易用： 4 5 1 3 2
造型： 5 4 3 1 2
製作： 4 5 3 1 2
實用功能(低分較佳)： 26 28 23 20 23
  • 一般而言，蓋甌燙手，較難用，須反覆練習才能熟練；初學者較易掌握以茶壺泡茶的技巧。
  • 經常沖茶的"老茶腳"自然可純熟運用蓋甌，A和B是價廉物美而實用的選擇。
  • 闊口壺，解決了納茶不便的問題，也是不錯的選擇。
  • 朱泥壺或紫砂壺保溫性能良好，而且手工製作的造型獨特，具觀賞和收藏價值。
  • C、D和E三種茶壺中，D是手工朱泥壺，無疑在造型和做工是最好，壺口和壺蓋之間全無隙縫，可謂滴水不漏，但價格不菲。
  • 選擇不同茶壺或蓋甌，還是以個人習慣和喜好為主，每個人的結論不盡相同！
  • 上述資料僅屬參考，恐有錯漏之處，敬請見諒！
  • 周英豪
    載於己亥年秋
🌸 🌸 🌸
網頁二維碼
介紹 一壺三杯 傳承 工作坊
2020/06/19
  • 2020年應其時吳少玲副校長之邀，會方派員到學校探討舉辦潮州文化工作坊的可行性，最後敲定合辦"工夫茶工作坊"課程。
2020/10/30
2021/07/05
  • 邀請過本地潮州音樂師父到學校演奏潮州弦詩樂。
    • 笛子、嗩吶：
      蔡發展
    • 二弦、笛子：
      鄧紹昌
    • 揚琴：
      盧秀俊
    • 琵琶：
      許典峰
    • 大三弦：
      鄭榜烈
    • 月琴：
      YK Lum
    • 椰胡：
      王炳華
    • 二胡：
      馬育林

  • (潮樂一)

    (潮樂二)

    (潮樂三)

    (潮樂四)

    (潮樂五)

    (潮樂六)

    (潮樂七)

    (潮樂八)

    (潮樂九)
2021/10/29
2021/12/10
2022/06/17
2022/07/29
2022/09/09
2022/09/16
  • 潮語《海外潮人之歌》排練
2022/09/21
  • 潮語《海外潮人之歌》排練
2022/09/25
  • 2022年的香港潮州節，《香海正覺蓮社佛教正慧小學》由校長及老師帶領二十名學生聯同十名《香港潮汕文化協進會》的會友登台以潮語合唱《海外潮人之歌》
2022/10/07
2023/02/10
2023/03/17
2023/04/21
2023/05/15
2023/06/30
🌸 🌸 🌸
網頁二維碼
介紹 一壺三杯 傳承 工作坊
介紹
  • 工夫茶是潮州人生活中不可缺少的一環。
    Drinking Kung Fu Tea is an indispensable part of Teochew people's life.
  • 簡單而精緻的茶具，總是一壺(或蓋碗)三杯及相同的茶藝步驟是『約定俗成』的方式，是潮州人獨特的標誌。
    The simple yet exquisite tea set, always one pot (or a cover bowl) with three cups and the same "conventional" way of tea ceremony steps, is the unique symbol of the Teochew people.
  • 就算飲茶人數多於三人時，也只用三個杯來沖泡，因此每泡茶后必須洗杯和暖杯，保持衛生之餘，又有效發揮香氣。
    Even if there are more than three people drinking tea, only three cups are used for brewing. Therefore, the cups must be washed and warmed after each brew, in order to maintain hygiene & as well as optimize aroma.
  • 又以謙讓長者或客人為原則，然後依次輪流飲茶。另外，遵循茶禮，沖茶人一般不飲頭沖。
    It is also a principle to show humility and respect to the elders or guests, and later take turns drinking tea. In addition, by following tea etiquette, tea brewers generally do not drink the first brew.
  • 除了享受品茶外，工夫茶亦增進人與人之間交流互動，體現潮汕文化的內涵。
    Apart from enjoyment of tea appreciation, Kung Fu Tea also help to promote communication and interaction between people. The custom reflects the inherence cultivation of Teochew culture.
  • 以前潮州人習慣沖泡福建茶，如安溪鐵觀音、武夷山岩茶等烏龍茶；近二十年來，潮州本地鳳凰單叢興起，已成主流飲用的茶葉品種。
    In the past, Teochew people were accustomed to brewing Fujian tea, such as Anxi Tieguanyin, Wuyi Mountain Rock Tea and other Oolong teas; in the recent two decades, the Teochew local Phoenix Single Clump Tea has emerged and has become a mainstream of tea varieties.
  • 工作坊提供沖泡和品嘗有鴨屎和蜜蘭兩種茶，分別是鳳凰單叢中清香型和濃香型的典範。
    The workshop provides brewing and tasting of two types of tea: Duck Poop and Honey-Orchid, which are respectively the examples of light and strong aroma of Phoenix Single Clump Tea.
大道至簡
    一壺(或蓋甌)三杯，絕配
  • 朱泥壺
    蓋甌
工作坊
  • 介紹
    茶藝
  • 詞彙
潮人茶語
  • 茶薄人情厚
    Weak tea but warm hospitality
    茶dê5薄boh8人nang7情cêng7厚gao6
  • 有閒來泡茶
    Brew tea in free time
    有u7閒oin5來lai7滴dih8茶dê5
  • 茶三，酒四，遊玩二
    Fun in brewing tea with 3 persons, drinking wine with 4 persons & travelling with 2 persons
    茶dê5三san1， 酒ziu2四si3，踢tig4跎to5二no6
  • 高沖低斟
    Flushing water from height into the tea pot, filling aroma close to cups
    危guin5沖cong1下gê6釃sai1
  • 關公巡城
    General Guang patrolling the town around
    關guang1公gong1巡sung7城sian5
  • 韓信點兵
    Commander Han reviewing soliders' count
    韓hang7信sing3點diam6兵bian1
  • 請用茶
    Please serve
    請cian2
  • 工夫茶
    Kung Fu Tea
    工gang1夫hu1茶dê5
  • 鳯凰單叢
    Phoenix Single Clump
    鳯hong7凰uang5單duan1叢zang5
  • 茶(葉)
    Tea (Leaf)
    茶dê7米bhi2
  • 飲茶
    Drinking Tea
    食ziah4茶dê5
  • 香
    Fragance
    芳pang1
  • 醇厚風味
    Rich Flavour
    夠gao3力lag8
  • 回甘
    Aftertaste
    喉ao7底doi2
  • 茶友
    Tea Champion
    茶dê5腳ka1
  • 第一泡
    1st Brew
    頭tao5沖cong1
  • 紅泥爐
    Red Clay Stove
    紅ang7泥ni7爐lou5
  • 紅泥燒水壺
    Red Clay Kettle
    砂sua1銚tiao3
  • 茶壺
    Tea Pot
    沖cong1罐guang3
  • 蓋碗
    Cover Bowl
    蓋gai1甌ao1
🌸 🌸 🌸
網頁二維碼